准备食材。蚕豆。白菜，香菇，盐。

做法。新鲜蚕豆剝去壳，冲洗一下备用。清水煮熟白菜加入适量的盐装盘备用。香菇泡发洗净切丁，起锅下油油热，加入豆瓣快速翻炒加盐糖调味。下入香菇丁翻炒，水分完全收干就可以起锅装盘，放在盆子白菜上面，漂亮美味。

上海炒蚕豆的家常做法 扩展资料

1,先把蚕豆剥去外壳，流水冲洗一下沥干水分备用，小葱切成葱花备用

2,锅中加油，直接下入蚕豆翻炒，大概炒个2分钟左右，加入盐和糖调味，继续炒拌均匀，再加一点点水，盖上锅盖闷1分钟。

3,时间到打开锅盖，撒入切好的葱花继续翻炒，看见有豆子皮开裂，说明熟了,可以关火出锅装盘啦。

上海炒蚕豆的家常做法 扩展资料

1、首先把蚕豆去壳去皮洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣，稍滚倒出冷水冲凉待用即可

2、然后把雪菜洗净挤干水份切细末，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可

3、最后坐锅入油，油热入葱段爆香入雪菜煸炒，少许开水，糖提鲜，盐不用放，雪菜的咸度已够，鸡精增味，入蚕豆瓣炒匀，稍煮至水干，入麻油增香增亮就可以端盘上桌开吃啦