步骤 1

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蚕豆去壳去皮洗干净

步骤 2

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热锅，下极少的油润锅（油不能多，豆子不吸油，油多了汤会腻），下豆子小火炒至蚕豆变色，约需两分钟。

步骤 3

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加热水煮豆子至豆瓣分开

步骤 4

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鸡蛋打散

步骤 5

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加入打散的蛋液至水开，加适量的食盐。

毛圆蚕豆汤做法 扩展资料

食材

新鲜蚕豆瓣100克

猪肉馅250克

干粉丝一把

姜末10克

鸡蛋1个

盐5克

白胡椒5克

步骤

1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净

2、猪肉馅中加入鸡蛋，姜末，白胡椒和盐（2/1茶匙）沿同一方向搅打至黏稠

3、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入煮5分钟，之后将火调小些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，不用擦干，让双手保持湿润，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀入到锅中，依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉馅

4、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟，出锅前放入剩余的盐调味即可。