食材：猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。　做法：

将猪大肠放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净，将猪大肠冲洗干净。

在锅中放足量的水，放入洗干净的猪大肠，倒入料酒、姜片煮沸。沸腾后捞出肥肠。

另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将猪大肠放在锅中煮软。肥肠煮软后，捞出，沥干，待猪大肠凉后切成小块备用。

干辣椒切成两段，姜蒜切片。

在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入猪大肠，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

直到猪大肠有些干之后，沥干后盛出。锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出