主料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，

调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

做法

1.将鲜蚕豆剥去皮；

2.冬笋洗净，切丁；

3.冬菜、姜均切末；

4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

炒蚕豆的家常做法 扩展资料

用料

蚕豆250克，

榨菜1包100克，

葱姜蒜少许，

盐5克，

鸡精5克，

料酒10克，

干辣椒1个，

生抽10克，

步骤 1

1、将蚕豆由中间地方割一刀，为了方便入味。

步骤 2

2、把辅料也准备好改刀备用;

步骤 3

3、改刀后的蚕豆先用盐水焯一下大约煮3分钟，炒蚕豆时油多一点稍微多炒一会炒至断生下去辅料，加入榨菜及调料略煮33～5分钟

4、出锅装盘撒少许葱花即可。

炒蚕豆的家常做法 扩展资料

1、鲜蚕豆大概6斤能剥出2斤蚕豆米，挑出需要的量。

2、清洗剥皮

3、清洗剥皮。

4、准备配料

5、准备好需要的配料。

6、炒制

7、热锅热油，大火炒制出香味，添水加调味料，加盐再炒1分钟。出锅即可。