奶豆腐的做法
奶豆腐的做法?
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yiyzs我是《怡之云》签约作者:yiyzs!
主料:黄豆300g、水2100g
辅料:内酯3g
一、筛掉杂质和不好的黄豆,洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次,倒入豆浆机,加入水。水量的掌握:干豆和水的比例为:1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档),完成后再重发一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。
三、蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入
四、提起布,让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止
六、内酯取3克,内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开(内酯和水的比例是1:10)
七、煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟。
八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎,碎成米粒状大小。准备一个活底模,去掉底,放在蒸格上,铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。
九、把布盖严实,再把模具底盖上面压住。
十、最后放上一个装满水的小锅(或者盆等重物),待水分完全挤压出来,大约一个小左右后,豆腐就做好了。
奶豆腐的做法 扩展资料
原料:奶豆腐、鸡蛋、面粉、白糖。
做法:
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋,放入面粉中搅拌成面糊,再放入奶豆腐拌匀,不要弄碎奶豆腐。
3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。
4、锅中放入一点油,将白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后放入炸好的奶豆腐,搅拌均匀就可以开吃了。
奶豆腐的做法 扩展资料
材料
奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。
做法
1,把奶豆腐切块后,裹上裹粉,锅里热上2寸油,把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。
2,把其他的材料都准备好,把刚刚炸奶豆腐的油盛起,锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉,蒜蓉,和葱白。
3,加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
4,倒入酱汁,煮滚,稍微浓稠之后,倒入青椒块和奶豆腐,翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花,就可以起锅了。
奶豆腐的做法主料:黄豆300g、水2100g
辅料:内酯3g
一、筛掉杂质和不好的黄豆,洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次,倒入豆浆机,加入水。水量的掌握:干豆和水的比例为:1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档),完成后再重发一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。
三、蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入
四、提起布,让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止
六、内酯取3克,内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开(内酯和水的比例是1:10)
七、煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟。
八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎,碎成米粒状大小。准备一个活底模,去掉底,放在蒸格上,铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。
九、把布盖严实,再把模具底盖上面压住。
十、最后放上一个装满水的小锅(或者盆等重物),待水分完全挤压出来,大约一个小左右后,豆腐就做好了。
奶豆腐的做法 扩展资料
材料:奶豆腐、白糖。
做法:
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋,加入清水,再放入面粉,搅拌,不要太稀,然后将奶豆腐放进面糊里搅拌,这一步叫做挂糊。
3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。
4、另起一锅,放入白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后,放入炸好的奶豆腐,将糖汁包裹奶豆腐。
5、用筷子分离奶豆腐,夹出来的时候可以拉起细丝,就可关火开吃了。
奶豆腐的做法2023年05月02日 17:02