用料

去皮鲜虾肉 250克

肥猪肉馅 80克

去皮松子 120克

马苏里拉奶酪 120克

葱姜水 50克

黄酒 1小勺

蚝油 1勺

蛋清 20克

盐 3-4克

生抽 10克

白胡椒粉 1小撮

香油 1小勺

做法步骤

步骤 1

葱姜拍破加入清水浸泡半小时制成葱姜水，将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机，倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用

步骤 2

将虾肉泥中加入蛋清，蚝油，生抽，盐，黄酒和白胡椒粉

步骤 3

用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿（约5-8分钟）

步骤 4

最后加入香油拌匀

步骤 5

将拌好的虾肉馅装入密封袋中，入冰箱冷冻约1小时左右

步骤 6

取出冻好的虾馅，分成小块（每块约20克）中间包入马苏里拉奶酪（约8-10克）团成虾丸

步骤 7

将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子

步骤 8

锅内热油，油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅

步骤 9

盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘即可