蒸裙边贝

做法：1、首先把买回来的扇贝肉清洗干净，扇贝一共分为3个部分能吃，一个是肉，一个扇贝的裙边，还有扇贝的黄，但是需要把肚子里面黑色部分取出，当然扇贝黄也有白色和黄色之分，大家注意不要都丢掉了。小提示：扇贝不能蒸的时间太长，不然肉质会变老，粉丝不能用开水泡，清洗的时候一定要取出内脏。清洗干净的扇贝放在清水中，侵泡干净沙子，然后在沥干水分。

2、准备一些粉丝用剪刀剪成小段，用冷水泡涨，切记不能用开水，要不然粉丝蒸出来口感不好，会粘粘在一起很难吃（粉丝沥干水需要用生抽腌制入味，在用筷子转成一个一个小团，放在盘中备用）盘中铺好粉丝之后，放入沥干水的扇贝肉，再把上面放上蒜蓉辣椒酱。

3、蒸锅上气放入扇贝蒸5分钟即可，撒上葱花增加香味。取出扇贝放入一些蒸鱼豉油，最后在上面淋上热油就可以了，做法非常的简单好学

裙边贝的家常做法 扩展资料

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将扇贝边泡发一个小时，将洗干净沥干水分捞出装入盆中

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将黄瓜、胡萝卜清洗干净、打成丝放入盆中

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盆中加入准备好的扇贝边、黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、味精、适量陈醋、味极鲜、蚝油、香菜搅拌均匀

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最后，把热油浇在拌好的扇贝边上，搅拌均匀即可

裙边贝的家常做法 扩展资料

需要准备的食材：扇贝肉500克、韭菜300克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、盐3克、鸡精适量。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，将扇贝肉的黑色部分去除掉，然后用清水洗净后，再用开水焯一下，备用；

第二步、将韭菜摘干净叶子，放入清水中洗净，切成小段，备用，切好 葱花、姜丝；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅烧油，倒入花生油，油温七成热，放入葱花、姜丝、花椒 爆香；

第四步、等将配料炒出香味后，放入扇贝肉煸炒，将扇贝肉炒制八分熟后，放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；

第五步、接着把切好的韭菜也放进去，翻炒均匀,最后出锅；