西瓜皮酱豆做法

主料 黄豆300克 西瓜皮1000克

辅料 小米辣10个 葱姜适量 花椒八角桂皮等适量 甜面酱2勺 郫县豆瓣酱2勺 玫瑰酒20克

步骤 1

黄豆浸泡12小时，洗净晾去表面水分

步骤 2

葱切段姜切片，小米辣切圈 西瓜皮切块

步骤 3

锅中加油，油温8分热倒入葱姜大料，炸至变色，能闻到香味后，捞出所有大料

步骤 4

油锅中倒入黄豆，小火慢炸，炸至黄豆表面裂开

步骤 5

倒入西瓜皮，用小火把西瓜水分熬出来，中间要不停翻动

步骤 6

熬至无水分后，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、小米辣、盐继续翻拌，熬至冒泡时，倒入玫瑰酒，继续翻拌，关火即可

西瓜皮酱豆的正宗做法 扩展资料

1.将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开

2.水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器

3.西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。

4.配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒

5.等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜

6.然后搅拌均匀，再次进行暴晒，晒一个月左右即可。