铁板奶豆腐家常做法
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铁板奶豆腐家常做法?
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yiyzs我是《怡之云》签约作者:yiyzs!
铁板奶豆腐的做法原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。
锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。
这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐
奶豆腐的做法2023年05月06日 13:53